浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

　夜中にうなぎを配達してもらいました。近くの問屋さんではないところから仕入れるとこういったダンボールでくるんです。

この1つのダンボールには、20ｋｇのうなぎが入っています。20ｋｇのうなぎっていってもわかりにくいと思います。うなぎはサイズ別に仕分けてあり、当店では活きた状態で1ｋｇで４尾（250ｇ）もしくは４．５尾（220ｇ）の大きさのものを使用しています。食堂で使う大きさより少し大きめですね！






このダンボールを開けるとこのようになっていて、1袋10ｋｇ分のうなぎが2袋入っています。







この袋の中は、うなぎは長時間生きれるように酸素と、少々の水が入っています。今の時期は涼しいので、そんなに注意することはないのですが、夏の暑い時は、うなぎが暑くて余計に酸素を吸うため、この状態で長く置いておくと、酸欠になって死んでしまいます。当店では、朝１番に袋からうなぎをカゴに開け井戸水を落とします。

このうなぎをカゴに開けたのと、うなぎを活かす場所（たて場）は、また明日更新しますね。