浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

こんにちは！うなさんです。

今日は、店頭や地方のお客様に商品をお出しするまでの検品についてちょっと。

当店では、商品をお出しするまでに、「捌き」「選別」「店頭でのチェック」をします。

まず、こちらが捌きとうなぎを拭くときにする検品です。

うなぎは活き物なので、病気や弱ったりするものもあります。
なので、そのうなぎはこの時点で撥ねていきます。

そして、これが選別時にする検品です。

ここでは、「捌きミス」「焼きミス」「取扱ミス」そしてもう一度、病気や弱って焼き上がりが悪いものを
撥ねていきます。

選抜や、店頭でうなぎを盛る時にかかせないのが、こちらの「消毒」


店頭でも、お客様の注文を盛る時に消毒をしてから盛ります。
手がうなぎに触るわけではありませんが、念のためです。

また、選別の時は、ナイロン手袋をして、消毒をします。

選別で撥ねられたうなぎも自分が最終的に検品します。

このうなぎを販売スタッフが盛る時に、確認しながら、同じ大きさのものを揃えながら、
お客様にお渡し、もしくは地方発送していきます。


お客様にいいうなぎを提供して、喜んでもらえるよに繁忙期も頑張ります！