浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

こんにちは！井口です。

今日はちょっとお店のお話を。

ご存知の方もいらっっしゃると思いますが、昨年の12月からうなぎの稚魚の採捕が始まり、12月、1月と稚魚の採捕が大不漁となりました。それを受けて、3月ぐらいからうなぎ屋さんやうなぎを扱っているお店は価格を上げざるを得ず、現在に至っています。

当店も、浜名湖の問屋さんや三河の問屋さんと話をし、今後の仕入価格の上昇を見据え、3月から1尾￥300値上げをさせていただきました。その後、3.4月と稚魚が捕れ、昨年、一昨年の大豊漁と比較をすると、約70％ほどになりますが国内に池入れされています。

今後もまだ上昇はすると思いますが、ゆるやかである事、またその他の要因も踏まえ、5/23より値下げをすることと致しました。


価格としては、2月末までの価格からの推移ですと、

3月1日から1尾￥300の値上げ、5/23から白焼で170円、蒲焼で200円の値下げとなり、

2月末までの価格からは、白焼130円、蒲焼100円の値上げとなりますが、できるだけ値上げを抑え、経費の見直しをしていきます。

これから、6/17に父の日、7/20と8/1は土用の丑の日と、うなぎ業界にとっては、需要期となります。

できるだけお客様に寄り添ったサービスをしていきたいと思います。