浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

こんにちは！うなさんです。

今日、いとこの天保養魚にレトルトに使用するうなぎを取りに行ってきました。

尾数で言うと約2000尾。


このうなぎは通常、店頭で販売するうなぎとは違い「あか」と呼ばれる固いうなぎです。

色も赤みが入っていて見るからに固そうです。

これでもレトルトにすると、少し柔らかい感じになるんです。


うなぎの養殖方法は大きく分けて2つの飼い方があります。

1つは、「単年飼育」。そしてもう一つは「周年飼育」です。

このあかは周年飼育でしかでてこない貴重なうなぎ。


これから、しっかりとドロを出して毎日捌いていきます。

捌くのは少し大変ですが、大切なうなぎ。
大事にしたいと思います。