浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

今日は、お店についてご紹介します。

当店は、現在、創業18年で私は２代目として、この店を継いで１０年になります。
当店は、うなぎの白焼のお持ち帰りと地方発送の専門店で、お客さまのご希望の
うなぎの大きさと本数を言っていただき、「量り売り」にて販売しています。
本数分の焼肝と山椒、お吸い物もサービスでつけています。

今どき、「量り売り」なんて珍しいと思いますが、大きさなりのお値段になりますので、
「１本　○○○円」の１本売りのような、同じ値段での大きさのバラつきはありません。

値段は、￥700前後～￥850前後です。


うなぎは、その時々でいいと思われる国産のうなぎを使用しています。

例えば、浜名湖のうなぎの出荷がほとんどなく、それでも浜名湖のうなぎを仕入ようとすると、
皮や身が固かったりして美味しくありません。もともと、浜名湖は養殖の件数が少ないため、
出荷が少ないとうなぎの品質の保証はできなくなってしまいます。
それよりも、身も皮も柔らかくいいうなぎが他の産地から仕入れることができれば、
そちらの、品質のいいうなぎを仕入れることにしています。
他の養殖の産地には、仕事の閑散期に、年に数回行って、問屋さんと、養殖業者さんと
会って、うなぎの成育状況や、品質の良し悪しを聞いて、仕入に反映させています。

そして、「焼き」は、当店で「手焼き」にて焼き上げています。
機械で焼くと、短時間で焼きあげていくため、どうしても、「焼きムラ」がでたり、
焼きがあまくなってしまいます。
そのうなぎの質にあわせて、焼き加減を変え、お客様に提供しています。

あと、浜松駅のコスタ、「シャンボールキッチン」さんにて、限定のうなぎ弁当を販売しています。また、東名高速道路や、関越自動車道のＰＡでうなぎ丼を販売しています。


旅行や出張等で浜松駅をご利用の際、またお店の近くにお越しの際は、
お立ち寄り下さい。