浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

こんにちは！うなさんです。

今日は、うちの裂き場についてちょっと。

当店では、活きたうなぎから捌き、白焼に焼き上げています。

そして、これが当店の裂き場。

今、2人で捌いています。
もちろん、私も捌いていますよ！

で、私と一緒に捌いている職人さんがいつもキレイにしてくれて
いるんですが、今日は他のスタッフさんとうちの母が特にキレイに
してくれました。

左側に写っているのは、私の捌く場所です。
いちば～ん左側に写っているのは、活きたうなぎを
活かしているカゴの置き場です。

氷を少し入れてうなぎを静か～にしてから捌きます。

1尾捌くのに約20～30秒ぐらいです。

これから繁忙期に入るので、今のうちに体力を温存しておかないと。

その前に痩せる方が先かも・・・。