浜松！白焼専門店「うなぎの井口」

こんにちは！うなさんです。

今日は、当店で販売している「うなぎ茶漬け」の白醤油仕立てに入っている「ゆずこしょう」についてちょっと。

当店で使用しているゆずこしょうは、大分県の中津江地域で収穫してつくったものを取り寄せています。

「中津江地域」と言えば・・・・・

ワールドカップでカメルーンのキャンプ地として有名になったところです。

ここのJAなどが出資してつくった第3セクターでゆずこしょうは作られています。

近隣の契約農家さんが今朝収穫したものを受取り、その日の午後に加工しています。
当日に加工するので、風味も豊かで添加物もいらないんです。

私も知らなかったんですが、柚子はとげのせいで表面に傷が付きやすく、市場に出荷できるのは
全体の3～4割程度だとか。残りは商品にならないんだそうです。

大変な思いをして作られた農家さんのためにも、このゆずこしょうをなんとかできないものだろうかと思い、商品を開発したそうです。

作り方はシンプルで、柚子の皮ととうがらしを砕いて水気を切り、1対1の割合で混ぜ、
全体の20％の量の塩を混ぜ合わせるだけです。

このゆずこしょう、すごく風味がいいんですよね。

いろいろと、買って味をみましたが、これが一番いいと思ってます。


みなさんも、お茶漬けにあう、ゆずこしょう、一度試してみてください。