活き活きうなぎ！

さっき、店に活きのいいうなぎが来ました。

昨日、豊橋で池上げされたばかりのうなぎです。

今回も指定の養殖業者さんのものです。

うなぎは池から出荷したばかりのうなぎを一度、問屋さんに卸すのですが、その日にまた他の店に出荷すると、うなぎが環境の変化に耐えられえず、死んでしまいます。なので、1日問屋さんで水を落とし、免疫をつけて翌日以降に各地のお店に出荷します。






今回、うちが仕入れたうなぎはこちら。

重さにすると、200ｋｇ。

うなぎって重さで取引するんですよね！

うなぎの本数で言うと、約900尾です。

これも井戸水を落とし、十分うちの水に慣らしてから捌いていきます。

今回もいいうなぎ。


捌くのが楽しみです。