豚カバ丼！

こんにちは！井口です。

先日、家族と近くにある豚カバ丼のお店「笑門」（えもん）さんに行ってきました。


当店のうなぎの蒲焼たれは、実は豚バラともスゴク相性がいいんです

うなぎの蒲焼は、うなぎの油に蒲焼たれをつけて焼くことにより、あの味がでます。
よくうなぎ風味の食べ物がありますが、あまり蒲焼の味がしませんよね。

当店にも、蒲焼味の商品をつくりたいので、蒲焼たれを提供できませんか？などのお話があります。
そういう時は、今のお話をしたうえで蒲焼たれを渡すのですが、蒲焼のあの味がでない、と皆さんおっしゃります。

それだけ、蒲焼たれと油の関係は強いんです。

こちらのお店は、豚のロースとバラを使用して、たれも焼くたれとご飯にかけるたれを変えているようです。

家族みんな、「美味しい」といって食べてました。


蒲焼のたれの活用として勉強になりました。
実は、当店でも他の企業さんからお話をいただき、今、開発をすすめているんですけどね