絶対にかかせません！

この写真はなんだかわかりますか？そうです、高架タンクです。うなぎやには絶対かかせないんです。活きたうなぎを24時間生かさないといけないからです。　　　　　　　　　　　　このタンクには地下60ｍから汲み上げた井戸水が入っています。地下にある水は、空気の含有量が少ないため、そのままうなぎに与えると、酸欠状態になり、死んでしまううなぎがでてきます。それで、このタンクに井戸水を入れることによって、空気を入れ水を「柔らかくする」んです。水温は1年通して、１７度前後でうなぎを生かすのに適した温度です。Ｈ19年の4月に旧店舗の敷地で新店舗をオープンする予定ですが、その際には、既に別に掘ってある井戸水と、この井戸水を併せて使います。　　　　　　　　　　　　　　　新しい井戸は、地下100ｍから毎分1.2トンの水が出るようになっていて、水温も１６．２度と生かすのに適した水温です。これで、活きがよく、質のいいうなぎが１年通して確保できるわけです。